Na varanda debruçada sobre o Rio Lençóis, o Restaurante Azul é um dos endereços mais agradáveis para almoçar e jantar em Lençóis, na Chapada Diamantina. Aqui, a gastronomia se transforma em experiência: o som do rio, a atmosfera do Hotel Canto das Águas e a diversidade de ingredientes locais criam uma cozinha cuidadosa, feita com respeito, esmero e atenção à origem dos produtos. Do encontro entre produtores da região, agricultura familiar e referências culinárias diversas, nascem sabores próprios deste território. O cardápio reúne influências africanas e nordestinas, traços da cozinha baiana e clássicos da gastronomia franco-italiana, em uma proposta que valoriza o sabor, a cultura e a paisagem da Chapada Diamantina.